Pisco

Pisco – Traubenbrand mit Charakter

Was ist Pisco?

Pisco ist ein klarer bis bernsteinfarbener Traubenbrand, der durch die Destillation von vergorenem Traubenmost entsteht. Im Gegensatz zu Tresterbränden wie Grappa wird für Pisco kein Pressrückstand verwendet, sondern frischer Most aus aromatischen Rebsorten. In Chile sind es vor allem Muskat-Trauben wie Moscatel und Pedro Jimenez, die dem Pisco seine Typizität verleihen. Das Ergebnis ist eine aromatische, zugleich strukturierte Spirituose mit klarem Traubencharakter.

Die Geschichte des Piscos – von den Anden bis heute

Der Ursprung des Piscos reicht ins 16. Jahrhundert zurück. Spanische Kolonisten begannen in Südamerika mit dem Weinanbau und entwickelten bald erste Destillationsmethoden. Der Begriff „Pisco“ stammt ursprünglich aus Peru, wurde aber auch in Chile früh übernommen. Bis heute beanspruchen beide Länder eigene Ursprungsrechte und Produktionsstandards.

In Chile hat sich über Generationen ein eigenständiger Stil etabliert: Die Verwendung verschiedener Rebsorten ist erlaubt, ebenso wie die Lagerung in Edelstahltanks oder Holzfässern. Das führt zu einer großen Bandbreite an Stilen – von jungen, klaren Destillaten bis zu gereiften Varianten mit komplexer Struktur.

Pisco aus Chile – unsere aktuelle Kollektion

Pisco wird fast ausschließlich in Peru und Chile hergestellt. Unsere aktuelle Kollektion stammt aus dem Limarí-Tal, einer renommierten Anbauregion in der Región de Coquimbo. Die Destillerie Hacienda MalPaso y Cía. Ltda. liegt bei Ovalle und arbeitet mit eigenen Rebgärten sowie ausgewählten lokalen Traubenproduzenten. Weitere Herkunftsländer und Produzenten sind für die Zukunft geplant.

Die Produkte im Überblick

• MalPaso Reservado
  Ein klassischer Blend aus verschiedenen Muskat-Trauben, acht Monate in Edelstahltanks gereift. Florale und fruchtige Aromen mit sanfter Textur. Ideal für Cocktails oder pur.

• MalPaso Pedro Jimenez
  Reinsortiger Pisco aus Pedro-Jimenez-Trauben. Leicht floral, mit klarer Frucht und weichem Abgang. Besonders geeignet für leichtere Drinks oder puren Genuss.

• MalPaso Icono
  Das Spitzenprodukt der Reihe. Ein Blend aus ausgewählten Jahrgängen und Rebsorten, zehn Monate in französischen Eichenfässern gereift. Komplex und rund mit eleganten Holztönen und Tiefe.

Wie trinkt man Pisco?
Pisco lässt sich pur genießen – leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Er eignet sich ebenso als Basis für Cocktails, besonders solche mit frischen Zitrusaromen oder Kräutern. In Chile ist Pisco Teil der Alltags- und Barkultur.

Cocktail-Ideen mit Pisco

• Pisco Sour – mit Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß und Bitter.

• Pisco Punch – mit Ananassaft, Zitronensaft und Gewürzen.

• Chilcano – Pisco mit Limettensaft und Ginger Ale.

• El Capitán – eine südamerikanische Variante des Manhattan mit rotem Wermut.

Weitere Cocktailideen mit Pisco finden Sie im Cocktail-Blog von Happy Drinks.