Martini Cocktail: Geschichte, klassisches Rezept und moderne Variationen

Der Martini ist einer der bekanntesten Cocktails der Welt. Elegant, reduziert und zeitlos, gleichzeitig ranken sich viele Mythen um seine Herkunft und Zubereitung.

Kaum ein Cocktail verbindet Geschichte, Stil und Präzision so sehr wie der Martini. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf seine Entwicklung, seine klassischen Ausprägungen und darauf, warum er bis heute als Maßstab für Barkultur gilt.

 

🕰️ Vom Martinez zum Martini

Der Martini entstand nicht als fertiger Cocktail, sondern entwickelte sich über mehrere Jahrzehnte hinweg aus früheren Gin und Wermut Drinks. Besonders gut lässt sich diese Entwicklung anhand historischer Cocktailbücher nachvollziehen.

Im späten 19. Jahrhundert taucht zunächst der Martinez Cocktail auf, dokumentiert unter anderem von Jerry Thomas im Jahr 1887 sowie von Harry Johnson im Jahr 1888. Diese frühen Rezepte waren deutlich süßer als der heutige Martini und enthielten meist Old Tom Gin sowie süßen Wermut.

In den folgenden Jahren veränderte sich das Verhältnis schrittweise. Der Anteil an Wermut wurde reduziert, gleichzeitig setzte sich trockener Gin durch. Um die Jahrhundertwende tauchen erste Rezepte auf, die bereits klar in Richtung des heutigen Martini gehen.

In frühen Rezeptbüchern des 20. Jahrhunderts wird der Martini zunehmend trockener beschrieben. Der Wermut wird sparsamer eingesetzt, der Fokus verschiebt sich deutlich auf den Gin. Genau in dieser Phase entsteht der Stil, der heute als klassischer Martini gilt.

 

🍸 Was einen Martini wirklich ausmacht

Ein Martini ist kein komplexer Drink mit vielen Zutaten. Genau darin liegt seine Herausforderung.

Gin oder Wodka und Wermut bilden die Basis, doch schon kleine Veränderungen im Verhältnis, in der Temperatur oder in der Auswahl der Zutaten verändern den Charakter deutlich. Ein Martini ist deshalb weniger ein festes Rezept als vielmehr ein Spektrum, das von weich und aromatisch bis extrem trocken reicht.

Gerührt wird er in der Regel, nicht geschüttelt. Das sorgt für Klarheit und eine seidige Textur. Serviert wird er eiskalt, meist mit Olive oder Zitronenzeste.

🍸 Der klassische Martini und seine Stilrichtungen

Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene klassische Ausprägungen entwickelt. Sie unterscheiden sich weniger in den Zutaten als im Verhältnis und damit im Geschmack.

Der klassische Martini gilt heute als Referenz. Er ist trocken, klar und ausgewogen.

Zutaten
60 ml Gin (Occitan Gin)
10 ml Dry Vermouth (Vermouth di Torino Extra Dry Mulassano)
Eiswürfel

Zubereitung
Gin und Wermut in einem mit Eis gefüllten Rührglas kalt rühren und in ein gekühltes Martini Glas abseihen. Mit Olive oder Zitronenzeste garnieren.

 

Der Dry Martini treibt diese Entwicklung weiter. Der Wermut wird stark reduziert, wodurch der Gin deutlich stärker in den Vordergrund tritt.

Zutaten
60 ml Gin (Occitan Gin)
5 ml Dry Vermouth (Vermouth di Torino Extra Dry Mulassano)

Geschmacklich wirkt er besonders puristisch und direkt.

 

Beim Wet Martini zeigt sich dagegen die ältere Stilrichtung. Mehr Wermut sorgt für ein weicheres, aromatischeres Profil.

Zutaten
50 ml Gin (Occitan Gin)
20 ml Dry Vermouth (Vermouth di Torino Extra Dry Mulassano)

Diese Variante liegt näher an den historischen Vorläufern des Martini.

 

Der Dirty Martini erweitert den Drink um Olivenlake.

Zutaten
60 ml Gin oder Wodka 
10 ml Dry Vermouth
5 bis 10 ml Olivenlake

Dadurch entsteht ein salziger, würziger Charakter, der deutlich vom klassischen Profil abweicht.

 

Der Vodka Martini ersetzt Gin durch Wodka und wurde auch durch James Bond bekannt.

Zutaten
60 ml Wodka (Occitan Vodka)
10 ml Dry Vermouth (Vermouth di Torino Extra Dry Mulassano)

Er wirkt neutraler und weniger kräuterbetont.

 

Eine besondere Variante ist der Gibson, der sich vor allem durch seine Garnitur unterscheidet. Statt Olive wird eine Cocktailzwiebel verwendet, die dem Drink eine leicht pikante Note verleiht.

🍸 Perfect Martini als ausgewogene Interpretation

Neben den klassischen trockenen Varianten gibt es auch ausgewogenere Interpretationen. Dazu zählt der Perfect Martini.

Zutaten
50 ml Gin (Occitan Gin)
25 ml Dry Vermouth (Vermouth di Torino Extra Dry Bordiga)
25 ml Vermouth Bianco (Vermouth di Torino Bianco Bordiga)
Eiswürfel

Zubereitung
Alle Zutaten in einem mit Eis gefüllten Rührglas kalt rühren und in ein gekühltes Martini Glas abseihen. Mit Zitronenzeste garnieren.

Diese Variante verbindet die trockenen, kräuterigen Noten des Dry Vermouth mit der weicheren, leicht süßlichen Struktur des Vermouth Bianco. Das Ergebnis ist runder und zugänglicher, ohne die typische Klarheit des Martini zu verlieren.

🍹 Moderne Martini Varianten

Heute wird der Begriff Martini oft weiter gefasst. Viele moderne Cocktails übernehmen den Namen, auch wenn sie geschmacklich weit vom klassischen Gin und Wermut Drink entfernt sind.

Der Espresso Martini entstand in den 1980er Jahren und gehört zu den bekanntesten modernen Varianten.

Zutaten
50 ml Wodka (Retman Crystal Vodka)
30 ml Espresso
20 ml Kaffeelikör (Philadelphia Boulevard Coffee)
10 ml Zuckersirup (Weißer Rohrzuckersirup Sanz)

Zubereitung
Mit Eis kräftig shaken und in ein gekühltes Martini Glas abseihen.

Er ist kräftig, aromatisch und verbindet Kaffee mit einer leichten Süße.

 

Der Pornstar Martini steht für einen fruchtigen und intensiven Stil.

Zutaten
40 ml Vanille Wodka
20 ml Maracuja Likör
40 ml Maracujasaft
10 ml Limettensaft
10 ml Vanillesirup

Zubereitung
Mit Eis shaken und abseihen.

Typisch für den Pornstar Martini ist, dass er mit einem separaten Shotglas Sekt serviert wird.

 

Der Apple Martini wurde besonders in den 1990er Jahren populär.

Zutaten
50 ml Wodka
30 ml Apfellikör oder Apfelsirup
10 ml Zitronensaft

Zubereitung
Mit Eis shaken und abseihen.

Er wirkt frisch, fruchtig und leicht säuerlich.

 

Der Chocolate Martini bewegt sich in Richtung Dessert Cocktail.

Zutaten
40 ml Wodka
20 ml Schokoladenlikör
20 ml Sahne

Zubereitung
Mit Eis shaken und abseihen.

Süß, cremig und schokoladig.